In dieser Folge sprechen Dr. med. Friderike Wiechel und Köchin Giorgia Tessaro über den Zusammenhang zwischen Ernährung und neurodegenerativen Erkrankungen wie Parkinson, Alzheimer, Demenz, MS und ALS. Im Mittelpunkt steht, wie eine pflanzenbasierte, nährstoffreiche Ernährung das Gehirn schützen und unterstützen kann. Gemeinsam bereiten sie ein grünes Gazpacho aus Zucchini, Frühlingszwiebeln, Erbsen, Petersilie, Knoblauch, Brennesselblättern, Minze und verschiedenen Sprossen zu. Als Beilage werden glutenfreie Grissini mit Sesam, Kurkuma und Paprikapulver geformt. Besondere Aufmerksamkeit gilt einzelnen Zutaten: Petersilie enthält Stoffe, die das Gehirn von Alzheimer-Toxinen entgiften sollen. Brennesseln liefern Acetylcholin, einen wichtigen Nervenbotenstoff. Kurkuma wirkt antientzündlich und antioxidativ. Sprossen gelten als kompakte Nährstoffbomben für Gehirn, Leber, Nieren und Darm. Dr. Wiechel empfiehlt, die Ernährung schrittweise auf glutenfreie Alternativen und Rohkost umzustellen, Blutzuckerspitzen zu vermeiden und das Gehirn gezielt zu entgiften – die Swiss Mountain Clinic setzt hierfür u. a. die Inusferese ein.